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luppolo
Nelle seguenti Tabelle sono presentate le caratteristiche
generali dei tipi di luppolo
più utilizzati.
luppoli da aroma
Luppolo |
Alfa
acido |
Caratteristiche
generali |
| Crystal |
2-5% |
Piacevolmente speziato e fruttato, ottimo per lager e pilsner. |
| East Kent Golding |
3-4% |
Fragrante per ale inglesi, bitter, abbazia |
| Fuggle |
3-5% |
Leggero e floreale. Si usa per dry hopping di birre ale. |
| Hallertauer Hersbruker |
3-5% |
Leggero e profumato è ideale per lager tedesche. |
| Liberty |
3-4% |
Simile al fuggle e delicato. Per lager tedesche. |
| Saaz |
3-4% |
Dalla Repubblica Ceca. Aroma leggero, terroso, erboso e speziato,
nato per pilsner ma buono anche per weiss, belgian ale e trappiste. |
| Spalt |
3-6% |
Aroma leggero e speziato, dalla Germania. |
| Styrian Golding |
3-5% |
Ceppo di fuggle cresciuto nell’ex Yugoslavia. Delicato
e gentile, buono per le bitter inglesi. |
| Tettnanger |
4-5% |
Aroma speziato e molto delicato. Per lager e weizen tedesche. |
| Ultra |
2-4% |
Molto molto buono, provatelo per lager e pilsner in dry hopping. |
| Willamette |
3-5% |
Statunitense, da un ceppo di fuggle inglese. Erbaceo e floreale.
Bene per dry hopping. |
luppoli da amaro
Luppolo |
Alfa
acido |
Caratteristiche
generali |
| Admiral (U.K.) |
13-16% |
Vi darà un amaro da paura, usato per bitter ale. |
| Amarillo |
8-9% |
Floreale, si usa per ale e IPA. |
| Bullion |
7-10% |
Aroma tenue, amaro potente. Molto usato in Inghilterra. |
| Columbus |
11-16% |
Ideale per IPA e stout, ha un aroma pungente. |
| Eroica |
9-12% |
Per birre di grano, ha un aroma forte ma piacevole. |
| Galena |
10-14% |
Luppolo per stout, porter e bitter ale. |
| Northern Brewer |
7-10% |
Dall’Inghilterra, è usato principalmente per
amaricare ma ha anche un aroma fine. |
| Northdown |
7-9% |
Dall’Inghilterra. |
| Nugget |
12-14% |
Statunitense. Forte aroma di erbe e spezie. |
| Target |
9-12% |
Il più coltivato in Regno Unito. Da usare per ale e
lager ma con cautela, perché ha un aroma molto intenso. |
| Tomahawk |
15-17% |
Potenziale amaricante da guinnes dei primati, usato per ale. |
| Zeus |
13-17% |
Aromatico e amaricante insieme, oserei dire divino. |
luppoli doppio impiego
Luppolo |
Alfa
acido |
Caratteristiche
generali |
| Brewer’s Gold |
6-9% |
Aroma neutrale, usato per ale inglesi e lager tedesche. |
| Cascade |
4-6% |
Dagli USA. Forte gusto e aroma particolare ed anche vinoso
e speziato. Per IPA, porter, barleywine. |
| Cluster |
5-9% |
Aroma leggermente speziato, buono per aromatizzare ale e amaricare
lager. |
| Challenger |
6-8% |
Usato in molte birre inglesi per il suo aroma
di spezie e frutta. |
| First Gold (U.K.) |
6-9% |
Simile alla famiglia dei Golding, è usato per speziare
le ale inglesi. |
| Golding (U.S.) |
4-6% |
Leggero, molto piacevole e gentile. Usato per pale ale. |
| Hallertauer (U.S.) |
4-6% |
Leggermente floreale, speziato quanto basta. Per lager, pilsner,
bock e weiss. |
| Hallertauer Northern brewer |
6-8% |
Famoso per le sue proprietà aromatiche. Ideale per
lager e pilsner tedesche. |
| Perle |
6-9% |
Dalla Germania, intenso ma con garbo. Va bene per lager e
porter. |
| Sterling |
6-9% |
Luppolo dall’aroma floreale ed erbaceo, per lager, ale
e pilsner. |
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